Coca de tomate

COCA DE TOMATE

INGREDIENTES:

Para la masa:

1 vaso de agua

1 vaso de aceite

1 vaso de cerveza

1 poquito de sal

Harina de trigo, la que admita (aproximadamente ½ kilo)

Para el relleno:

2 botes de tomate entero pelado (no usaremos el caldo)

3 latas de atún

3 huevos duros

Pimiento rojo

Piñones (opcional)

1 poquito de mantequilla para untar el molde

1 huevo para pintar la masa

ELABORACIÓN:

Relleno:

Freímos el pimiento rojo y reservamos. Freímos los tomates y cuando estén fritos incorporamos los pimientos fritos, los huevos duros, el atún y los piñones y mezclamos todo bien. Dejamos enfriar la mezcla.

Masa:

Mezclar el vaso de agua, el vaso de aceite, el vaso de cerveza y un poquito de sal en un bol. Ir añadiendo la harina poco a poco, hasta que la masa no se pegue en el recipiente ni en las manos. Cuando la bola de masa tenga esa consistencia la sacamos del bol y la partimos en 2 mitades, aproximadamente del mismo tamaño. Extendemos cada una de las 2 mitades con la ayuda de un rodillo, hasta darle la forma más o menos rectangular de la bandeja del horno donde la vamos a colocar.

Montaje:

Precalentamos el horno a 200º C

Untamos la bandeja del horno con un poco de mantequilla y colocamos una de las mitades de masa extendida. Colocamos el relleno sobre la masa, cubrimos con la otra mitad y recortamos el sobrante. Apretamos bien los bordes. Pinchamos toda la superficie con un tenedor y pintamos con el huevo batido.

Se mete en el horno a 200º a media altura hasta que veamos que la tapa de arriba está hinchada. Entonces ponemos también el grill hasta que veamos que la capa de arriba está dorada.

Enviada por: Lola Valverde y Laura Pedregosa